Hållbart tänk

Vi gillar god mat, men vi gillar inte att slänga den. Därför jobbar vi efter säsong och låter menyn vara flytande – vi lagar det som finns tillgängligt, när det är som bäst. Ingen tråkig standardmeny här, utan en ständig överraskning baserad på vad naturen (och våra lokala leverantörer) har att erbjuda.

 

Vi plockar ramslök i maj, låter bär och frukt från trädgården hitta in på tallriken, och svampar och örter från skogen får ofta vara med och leka. När vi handlar, gör vi det lokalt så långt det går – inte för att det låter bra, utan för att det faktiskt smakar bättre.

 

Kort sagt: Vi lagar mat vi själva tycker är god, på råvaror vi kan stå för. Och vi försöker göra det utan att slösa på resurser. Logiskt, eller hur?